Récréation oléicole

clembardo · 22-12-2013 11:27:47

Hé oui, les olives, ça m'intéresse. Je suis tombé dedans quand j'étais tout petit, là-bas. Depuis, j'en mange des quantités considérables, j'utilise leur huile au quotidien. Autour de vous, de nous, il y en a au moins 2 qui touchent à ces petits fruits, Sébastien, le dromadaire et Jacques, l'italien.

Alors quelques photos de ma récolte.
Imaginez un peu : des oliviers à perte de vue

L'hiver arrive; il faut cueillir les olives....

Ici, c'est presque comme ça : l'oliveraie que je vois par ma fenêtre

Il est temps de passer à l'action, ce qui demande quand même 3 à 4 ......minutes ! Et voilà !

Je las ai piquées, mises dans du gros sel avec du thym pour quelques jours. Ensuite rinçage, séchage et mise en bocaux, euh non, bocal, petit, avec de la bonne huile du moulin Richard.
La campagne 2013 est finie, tout s'est bien passé. J'ai presque ressenti les odeurs, les bruits de l'huilerie près de Tunis.

Ô vous, pauvres misérables qui ne connaissez depuis vos biberons que le beurre doux ou salé, le saindoux, la margarine, le gras de rognons de boeuf....quelle triste vie est la vôtre. Car en vérité, je vous le dis, il n'est de bonne matière grasse que l'huile d'olive, je devrais dire l'huile d'olive de Tunisie ! Tadaaaaaaa !

Et chez vous, mes braves, comment ça se passe dans les oliviers ?

Cordiaclément

Afondcat · 22-12-2013 11:38:32

J'en suis au même stade !

pasrouge · 22-12-2013 11:57:19

Moi, j'ai eu 2 olives et je n'en ai rien fait. Peut être l'an prochain.
C'est quand même un début.

jean-michel · 22-12-2013 12:38:21

Super intéressant.
Si j'ai bien compris la recette il faut piqué avec une fourchette les olives, les mettre dans du gros sel et du thym
les nettoyer et les mètres ensuite dans un bocal d'huile de tournesol oups d'huile d'olive bien sur.

acasoviet · 22-12-2013 22:07:13

Et les 2 oliviers que j'ai planté devant l'atelier avaient commencé à crever. Ils étaient tous secs et un jour ils sont repartis en faisant des feuilles rondes, bizarre pour un olivier. Depuis, ils ont refait de vraies feuilles, mais ils sont tout petits.

gaston · 22-12-2013 22:44:47

J'écrase mes olives avec un maillet mettre ces olives dans une bassine je change l'eau tous les jours sur une petite semaine
je mélange des gousses d'ail coupées de la ciboulette du persil poivrons rouges verts jaunes du jus de citron sel des herbes ..... du piment d'espelette
je réserve dans un bocal fermé
JF si tu le désire j'ai un beau rejet de deux ans
Alain

Dernière modification par gaston (22-12-2013 22:45:25)

acasoviet · 22-12-2013 22:56:14

Je suis preneur.

clembardo · 23-12-2013 00:21:34

Des olives cassées ? MIAM !

S'il y a un autre rejet, je suis demandeur, stpstpstp. En fait, j'ai 2 oliviers qui s'étendent à perte de vue...Celui qui m'a donné ces poignées d'olives cette année, je l'ai depuis une dizaine d'années. Acheté dans une jardinerie, tout petit, il est en pot et ne prend pas de volume, mais se porte très bien.
Le second a une histoire plus ancienne. J'ai vécu en Tunisie, jusqu'en 1961 et mon père s'occupait d'huileries. Peu de temps avant de quitter le pays à son tour, en 1963, il avait bouturé un rejet d'olivier qu'il a rapporté dans ses bagages. Cet arbuste a donc un demi-siècle. Toujours en pot, il a changé de conteneur quand j'ai acheté l'autre.
Les 2 ensemble m'ont donné des olives trois années de suite, te le p'tit tunisien a commencé à dépérir. Il a repris du poil de la bête l'année dernière, mais n'a pas fleuri. J'ai l'intention, vu la douceur du climat tourangeau, de les mettre en pleine terre, dans un coin du jardin assez protégé des vents.
Il y a 2 ans, une amie de Chinon m'avait donné un couffin d'olives récolté chez une de ses copines qui n'en faisait rien. J'ai pu préparer deux grands bocaux, malheureusement un peu trop salés. Cette année, je ne les laisserai pas trop longtemps dans le gros sel.

Cordiaclément

harry · 23-12-2013 00:44:34

ça se congèle les olives? lol

Fb · 23-12-2013 00:46:41

Oui, sur ta terrasse ensoleillée... lol
Atchoum! (reste d'après-midi dans le perche... lol )

olive 61 · 23-12-2013 07:35:07

pas mal d'olives sur le notre , mais pas moyen qu'elles arrivent à maturité . sad
quelques rejets surprenants parfois ! smile

acasoviet · 23-12-2013 08:34:13

Je veux bien que les miens donnent ça aussi.

alain43 · 23-12-2013 14:03:33

J'adore moi aussi les olives mais même avec le réchauffement climatique annoncé je ne pourrai jamais planter d'oliviers (ni même de figuiers) dans mon jardin sad .... c'est la raison qui me fera peut être changer de région à la retraite

clembardo · 23-12-2013 23:44:30

Cela me fait bien plaisir de voir qu'il y a d'autres cultivateurs d'oliviers ici. On pourrait faire un sous club Dyanacolive, non ?

Pour cette dernière phrase, je suis déjà dehors.

Cordiaclément

jaclah · 24-12-2013 09:32:47

sympa l'echange sur les olives et oliviers;

je voulais y repondre mais je ne me souviens plus (non non je n'ai pas encore commencé les excès de saison envers la dive amphore comme disait un certain centurion sur asterix) comment mettre les photos sur le forum.
ou est cette information? merci et en attendant joyeuses fetes a tous

jacques

jaclah · 24-12-2013 09:38:09

j'ai peut être reusi a mettre esphotos;
j'essaie/

salut clément:
jolies olives le plus sympa est qu'elles te rappellent de bons souvenirs et aussi qu'elles soient bonnes en apéro.

pour ceux qui ne le savent pas j'ai planté quelques oliviers (28) chez moi en italie et les olives poussent.
cette année j'en ai quand meme récolté 300 kg ( à la main c'est une affaire de 3 jours environ) ce qui m' a donné une trentaine de litres d'huile, rendement plutôt bas car j'ai récolté très tôt soit début novembre pour des raisons de calendrier personnel.

la photo vous montre le chargement en route vers le moulin
/Users/Guest/Desktop/photo-6.jpg

au moulin les olives sont jetées dans un bac

de ce bac un système de vis sans fin et de convoyeurs les porte a une station de lavage pour retirer feuilles et surtout cailloux, et ensuite a un concasseur, ce que vous voyez derrière le patron du moulin et son chien;

[/url]

ensuite pressage et centrifugeuse
et tralalala voici reproduit final;

[/url]

le voir c'est bien mais le gouter c'est mieux.

un petit ennui:
je suis devenu un snob odieux et ne peux plus consommer que MON huile!!!!

a plus

jacques

jean-michel · 24-12-2013 11:01:57

jolie wink

acasoviet · 24-12-2013 13:51:06

De la bonne huile !

clembardo · 24-12-2013 15:09:52

Bien bien, il ne reste plus qu'à notre correspondant local du DCF pour la Méditerranée orientale à organiser une rencontre nationale annuelle....Oui, ça fait un peu loin pour Yannick et autres cousins belges, à peine pire que l'Espagne........

A la maison, en Tunisie, je n'ai jamais vu une autre huile que celle qui venait ce cette huilerie :

Merci pour tes photos et commentaires, Jacques. Si les olives sont cueillies avant maturité complète, ça doit avoir de l'influence sur le goût de ton huile, non ? Pressage avec des scourtins ? Que fais-tu des grignons ?

Un petit lien vers l'huile d'olive, plein de jolies choses :

http://villageampus83.blog.lemonde.fr/2 … -scourtin/

Cordiaclément

alain43 · 24-12-2013 19:26:57

Tiens ...un p'tit gris wink (je parle du tracteur biensur)

acasoviet · 24-12-2013 19:54:03

Quand je pense qu'à ma première lecture du titre, j'avais vu ostréicole ! D'ailleurs, faites gaffe en les ouvrant sinon, direct à Machecoul (lieu des urgences, il y a de nombreuses années).

jaclah · 26-12-2013 09:46:13

clement;
tu as du trouver ma " presentation" bien sommaire, toi qui as grandi au milieu des oliveraies et des odeurs d'huile d'olive; tu serais peut etre decu de voir un moulin moderne, tout le charme du concassage avec les roues en pierre, les scourtins, grignons etc ont disparu;
c'est acier inox partout, controles automatiques etc, mais c'est toujours de l'huile d'olive premier pressage a froid qui sort;
je dirais meme que l'huile est plus claire et a meilleur gout qu'avec l'ancien systeme, car il fallait vraiment faire tres attention a bien nettoyer le materiel autrefois sinon gout de ranci frequent;

profitez bien de vos cadeaux de noel
pour moi j'ai recu un tambour africain au grand regret de mes voisins qui n'ont aucun sens de la musique (comme moi!!!!!!!), mais c'est beau et en plein air je me defonce........

jacques

clembardo · 26-12-2013 11:03:24

Jacques, tes voisins sont bien difficiles. Tu n'as qu'à aller t'installer en plain air, entre tes cyprès et oliviers, tu ne dérangeras plus et tes arbres seront plus heureux !

Je t'ai envoyé un mail où tu trouveras un texte qui montre les méfaits du modernisme, et cela dans les années 20.
Les autres qui se promènent ici, dans les oliviers, je peux aussi le poster ici.

Cordiaclément

jaclah · 26-12-2013 23:11:45

clement:
ouais jouer au milieu des oliviers c'est une bonne idée, les olives pousseront surement mieux avec un peu de musique!
mais si un jour vous voyez un vieux presque chauve sur les bords de la seine en train de se jouer du tambour jetez-moi la pièce braves gens, a vot' bon coeur m'sieurs dames.

bonsoir a tous

jacques

gaston · 28-12-2013 13:03:28

OK Clément il est petit mais costaud digne d'un dyanacolive smile et smile il arrivera sur Nantes chez ma fille avec celui de JF en pot bin évidemment
Jacques sur ton oliveraie combien de variétés as tu et la taille tu la fais en mars?
Encore de bonnes fêtes a vous tous
Alain

Dernière modification par gaston (28-12-2013 13:04:19)

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